매콤달콤새콤 비빔냉면

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

매콤달콤하고 새콤해서 입맛을 돋우는 비빔냉면 레시피입니다. 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.

🍜 재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료: 냉면 사리 2인분, 삶은 달걀 1개, 오이 1/2개, 냉면 무절임 적당량

• 비빔 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙(또는 갈아만든 배 음료) 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

• 선택 재료: 시판 냉면 육수 약간(자작하게 비비기용)

🍳 조리 순서

1. 황금비율 양념장 만들기

   • 볼에 분량의 양념장 재료(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙 3큰술)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

   • 요리하기 30분 전이나 전날 미리 만들어 냉장고에 숙성시켜 두면 고춧가루가 불으면서 색도 예뻐지고 날내 없이 깊은 맛이 납니다.

2. 고명 준비하기

   • 오이는 가늘게 채 썰어 줍니다.

   • 삶은 달걀은 칼로 반을 잘라 둡니다. 냉면용 무절임도 함께 준비합니다.

3. 면 삶기

   • 냉면 사리는 끓이기 전에 손으로 비벼가며 가닥가닥 떼어 놓습니다.

   • 끓는 물에 사리를 넣고 젓가락으로 저어가며 40초~1분간 빠르게 삶아냅니다.

4. 전분기 빼기 (중요)

   • 삶아진 면은 곧바로 찬물(또는 얼음물)에 담가 손으로 맑은 물이 나올 때까지 바락바락 주물러 씻어냅니다. 전분기를 잘 빼주어야 면이 불지 않고 쫄깃합니다.

   • 물기를 손으로 꼭 짜서 탁탁 턴 후 그릇에 동그랗게 사리를 틀어 담습니다.

5. 
   
   비벼서 완성하기

   • 그릇에 담긴 면 위에 만들어 둔 비빔 양념장을 넉넉히 얹어줍니다.

   • 그 위에 무절임, 채 썬 오이, 삶은 달걀을 고명으로 보기 좋게 올립니다.

   • 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려냅니다.

💡 Tip: 면을 비빌 때 시판 냉면 육수를 2~3큰술 정도 자작하게 부어주면 뻑뻑하지 않고 부드럽게 잘 비벼집니다. 취향에 따라 겨자를 곁들여 드세요!매콤달콤하고 새콤해서 입맛을 돋우는 비빔냉면 레시피입니다. 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.